「風と大地」

収穫を待つ高菜畑。


最近更新が出来てなくてすみません。


阿蘇に春の訪れを告げる行事「野焼き」に続いて、たかな折りが始まりました。


昔は木の樽に漬け込んでいて、樽の大きさが微妙に違うので、塩の加減が（目分量というか）熟練の技だったらしいのですが、今はうちのスタイルで統一してやってます。


規模の大きなところはサイロというコンクリートで固めたプールみたいなところにつけたりするらしいですが、うちは樽でやってるのでちょっと大変です。


先日から漬け込みを始めて、毎日残業です。


でも美味しい高菜を提供するために、家族総出でがんばってます。もちろん着色料は使わず、塩と唐辛子のみで漬け込んでいます。安心してお召し上がり下さい。


そんな高菜にまつわる番組が来月4/8のBS朝日「食彩の王国」です。

http://www.bs-asahi.co.jp/shokusai/

よろしければご覧いただけると高菜がより美味しく味わえるかもしれませんよｗ。




今年初めて食する阿蘇高菜の新漬け。

そしてこれが今日食卓を彩った阿蘇高菜の新漬けです。

そのまま食べるもよし。醤油をたらしても、ポン酢でいただいても、ショウガ醤油や鰹節と醤油でも、最近ではマヨネーズ醤油でも美味しいと好評です。

少量ですが店頭販売もしていますので、興味のある方は「あそ路」にいらして下さいね。

最近更新が滞ってます・・・。久しぶりの更新です。

今日は3月3日のひな祭りの日。
頂き物の吊し雛が店内をにぎやかに飾っています。
明日は予定では野焼きなんですが、最近雨だったから草が乾いてるか心配です。

話がそれましたが、本題です。

今日の日本経済新聞のNIKKEIプラス1に親和苑さんと一緒にあそ路のたかなめしが掲載されました。

詳しくは日経電子版をご覧になれる方は、ライフ＞味・旅＞温泉マップをご覧ください。

こうやって取り上げて頂けると本当にありがたいです。

食を通じて阿蘇の魅力をお伝えできるようみんなで頑張っていきたいと思います。

もうすぐ高菜の新漬けの季節です。

今年もいい高菜がとれるといいなぁと心から思います。

阿蘇のお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。

来る2月15日(水) 国内のアプリを一同に集めた展示交流会イベント「アプリ博」が開催されます！ 場所は阿蘇とはかなりかけ離れた東京渋谷駅至近のセルリアンタワーGMOインターネットさんのミーティングスペースと社食。 SocialMediaWeekと連動する企画らしく、ゲスト参加、アプリ出展、スポンサーなど募集中とのこと。 ボランティアスタッフで関わりたかったけど、ちょっと遠いな･･･。 行ける人は参加すると楽しいと思いますよ〜。 ★興味のある方はこちらの詳細記事をご覧下さい！ http://techwave.jp/archives/51726500.html